文献类型：期刊文章

作　　者：杨娜[1] 王鸿飞[1] 许凤[1] 邵兴锋[1] 董迪迪[1] 李霞[1] 徐超[1]

机构地区：[1]宁波大学食品科学与工程系,浙江宁波315211

出　　处：《中国食品学报》

基　　金：宁波市自然科学基金项目(2013A610159)

年　　份：2014

卷　　号：14

期　　号：2

起止页码：60-66

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI(收录号：20141517560293)、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过水提法探讨蕨麻多糖适宜的提取工艺,并研究其抗氧化活性。考察料液比、浸提温度、浸提时间对蕨麻多糖含量的影响,在单因素试验的基础上做L9(34)正交试验优化提取工艺参数。通过测定蕨麻多糖总抗氧化能力,清除DPPH、·OH、O2-·自由基的能力来评价其抗氧化活性。研究结果表明,蕨麻多糖适宜的提取工艺参数是:浸提温度90℃、浸提时间2 h、料液比1∶30。在此条件下蕨麻多糖含量为2.54%。蕨麻多糖具有较好的抗氧化能力,对DPPH、·OH、O2-·自由基的IC50分别为5.47,2.62,27.53 mg/mL。本研究结果为蕨麻开发利用奠定理论基础。

关 键 词：蕨麻  多糖 提取  抗氧化

分 类 号：R151]