文献类型：期刊文章

作　　者：华景清[1] 卢金言[2] 胡舒洋[1] 张佳宏[2]

机构地区：[1]苏州农业职业技术学院,江苏苏州215008 [2]苏州森瑞保鲜设备有限公司,江苏苏州215151

出　　处：《江苏农业科学》

基　　金：江苏省高校科研成果产业化推进项目(编号:JHZD2012-52)

年　　份：2014

卷　　号：42

期　　号：3

起止页码：210-212

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为保持四叶菜的品质,延长其货架期,研究了气调包装对四叶菜的保鲜效果。采用5种不同配比的O2、CO2、N2混合气体对四叶菜进行包装,置于2℃低温下贮藏,定期间隔3 d检测四叶菜的失重率、维生素C含量、叶绿素含量及感官指标的变化情况。结果表明,在低温下,当混合气体体积分数配比为5%O2+8%CO2+87%N2时,四叶菜的保鲜效果较好,在该条件下四叶菜的货架寿命可达15 d。

关 键 词：四叶菜  气调 包装  保鲜

分 类 号：TS255.3]