期刊文章详细信息
肉鸡屠宰加工企业HACCP体系模式的建立
Establishing of HACCP System in Broilers Slaughter Processing Factory
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林农业科技学院食品工程学院,吉林吉林132101 [2]吉林德大有限公司检验中心,吉林德惠130300
基 金：吉林省世行贷款农产品质量安全应用研究项目(2011-Y44)
年 份：2014
卷 号：35
期 号：4
起止页码：105-108
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以我国某大型肉鸡屠宰加工企业生产为例,研究建立了肉鸡屠宰加工管理的HACCP体系模式。通过对生产过程的危害分析,确定了毛鸡接收、预冷和金属探测等3个关键控制点,并建立了相应的预防和监控措施,确保生产出安全无污染的肉鸡产品。
关 键 词：HACCP 关键控制点 肉鸡 屠宰
分 类 号：F326.5] F322
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
