文献类型：期刊文章

作　　者：吕虎[1] 孔庆友[2] 冷和平[3] 洪德臣[4]

机构地区：[1]江西师范大学化学系,江西南昌330027 [2]大连医科大学基础医学院,辽宁大连116023 [3]江西绿色制药有限公司,江西南昌330002 [4]江西中医学院药学系,江西南昌330006

出　　处：《林产化学与工业》

年　　份：2000

卷　　号：20

期　　号：4

起止页码：63-68

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：茶色素是茶叶中的水溶性有色物质或茶叶水提物经酶性 /非酶性氧化聚合而得的水溶性有色物质的总称 ,根据颜色可分为茶黄素、茶红素、茶褐素 3类。本文采用正交试验法对非酶性氧化制取茶色素工艺的关键影响因素进行了考察 ,并对产物的化学组成、分子量分布。

关 键 词：茶色素 天然食用色素 制取 非酶性氧化法  化学组成

分 类 号：TQ611] TS202.3]