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大曲糖化力的快速测定方法
Rapid determination of saccharifying power of Daqu
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东省科学院生物研究所,山东省生物传感器重点实验室,山东济南250014 [2]山东技师学院,山东济南250014
基 金：国家高技术研究发展计划‘863计划’(2012AA021201)
年 份：2014
卷 号：33
期 号：3
起止页码：128-131
语 种：中文
收录情况：AJ、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、普通刊
摘 要：糖化力为大曲质量控制的主要指标,准确快速的测定糖化力对大曲生产质量的控制具有重要意义。该文用还原糖测定仪建立了大曲糖化力快速测定方法,并与常规手工滴定方法进行比较。测定结果显示,还原糖测定仪法变异系数较手工方法小,回收率也优于手工方法。此法可作为酒曲中糖化力快速测定方法。
关 键 词：糖化力 大曲 还原糖 还原糖测定仪
分 类 号：O652.9]
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