文献类型：期刊文章

作　　者：胡建军[1] 马明[2] 李耀光[3] 俞长育[4]

机构地区：[1]中国烟草总公司郑州中等专业学校 [2]国家烟草质量监督检验中心,郑州市二七路88号450000 [3]安阳卷烟厂,河南省安阳市殷都路455004 [4]厦门卷烟厂,福建省厦门市湖滨中路24号361004

出　　处：《烟草科技》

年　　份：2001

卷　　号：34

期　　号：1

起止页码：3-7

语　　种：中文

收录情况：CAS、EI、IC、INSPEC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：采用灰色系统理论提出的一种新的分析方法———关联度分析法 ,对烟叶主要化学成分与其感官质量进行了灰色关联分析。结果表明 :蛋白质、总氮、烟碱等化学指标与香气质、香气量、杂气、刺激性和余味等感官质量指标呈明显负相关 ,而与劲头、浓度等呈明显正相关 ;糖 /碱比、总糖等化学指标与香气质、香气量、杂气、刺激性和余味等感官质量指标呈明显正相关 ,而与劲头、浓度等呈明显负相关 ;对糖 /碱比等反映烤烟质量的品质指标以往的认识不够全面 ,其中一些质量观念需修正 ;总氮、烟碱含量也是较为重要的化学指标 ,其中 ,总氮含量对香气量的影响较为明显 ,烟碱含量对劲头的影响最为显著。

关 键 词：烟叶 化学成分 感官质量 灰色关联分析

分 类 号：TS411]