文献类型：期刊文章

作　　者：尹明远[1] 张晓燕[1] 艾乃吐拉[1] 段莉薇[2] 古丽娜孜[1] 杨静[1] 杨保伟[3] 武运[1]

机构地区：[1]新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052 [2]新疆农业大学科学技术学院,新疆乌鲁木齐830052 [3]西北农林科技大学,陕西杨凌712100

出　　处：《中国食品卫生杂志》

基　　金：新疆维吾尔自治区高技术研究发展项目(201317106)

年　　份：2014

卷　　号：26

期　　号：2

起止页码：172-175

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的通过对2010—2012年新疆乌鲁木齐地区零售生肉中沙门菌的检测分析,了解沙门菌污染情况,掌握乌鲁木齐地区零售肉品中沙门菌污染动态变化。方法按照沙门菌检验国家标准GB/T 4789.1—2010对乌鲁木齐地区的零售肉(鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉)检测分离沙门菌并进行血清型分型。结果 2010—2012年共检测1 406份零售生肉样品,生鸡肉的感染率达到9.14%,生猪肉为9.06%,生羊肉为8.05%,生牛肉为6.44%,检测共分离得到123株沙门菌,经血清型鉴定可以分为4个血清群,7种血清型,分别为肠炎沙门菌(n=17)、萨奥沙门菌(n=9)、塔西沙门菌(n=8)、乌干达沙门菌(n=6)、康科德沙门菌(n=3)、汤姆逊沙门菌(n=3)和德尔卑沙门菌(n=2),未定型沙门菌75株。结论新疆乌鲁木齐地区零售肉类中存在沙门菌污染,沙门菌菌株为不同的表型,地区内生肉品中沙门菌污染不容忽视,需要加强对零售肉市场的卫生检疫,防控沙门菌病。

关 键 词：零售生肉  沙门菌 食源性致病菌 血清型分型  食品安全

分 类 号：R155.55]