文献类型：期刊文章

作　　者：王净净[1] 顾青[1]

机构地区：[1]浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品微生物技术研究重点实验室,杭州310035

出　　处：《中国食品学报》

基　　金：国家自然科学基金项目(31071513;31271821);浙江省自然科学基金重点项目(Z3110399)

年　　份：2014

卷　　号：14

期　　号：1

起止页码：251-257

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI(收录号：20141517560278)、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：从浙江大学医学院附属妇产科医院的健康初生婴儿粪便中分离获得76株乳酸菌,通过琼脂平板扩散法筛选到1株乳酸菌菌株,该菌不仅对革兰氏阳性菌,如单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌有抑菌活性,同时对大肠杆菌、沙门氏菌、副溶血性杆菌等阴性菌也有较好的抑菌活性。通过排除有机酸、过氧化氢等的干扰后,该菌发酵液离心后的上清液仍有较强的抑菌活性,用蛋白酶K、胰蛋白酶、胃蛋白酶分别处理后该上清液均失去抑菌活性,由此确定该乳酸菌产生的抑菌活性物质具有蛋白质属性,为1种细菌素。该细菌素具有热稳定性,在pH 3.75,121℃热处理30 min,抑菌活性仍保持在80%以上。经过生理生化试验和16S rDNA序列分析,鉴定菌株为屎肠球菌,命名为Enterococcus faecium ZJ19。

关 键 词：乳酸菌 屎肠球菌 细菌素 16S  rDNA鉴定  

分 类 号：TS201.3]