文献类型：期刊文章

作　　者：张伟[1] 谢丹[2] 金俊[1] 李丹[1] 金青哲[1] 王兴国[1]

机构地区：[1]江南大学食品学院 食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122 [2]中海海洋无锡海洋工程装备有限公司,江苏无锡214030

出　　处：《中国油脂》

基　　金：“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAK08B03,2011BAD02B03)

年　　份：2014

卷　　号：39

期　　号：2

起止页码：20-23

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究了影响分子蒸馏脱除深海鱼油游离脂肪酸的因素,并确定了最佳工艺条件。通过单因素实验分析影响分子蒸馏脱酸效果的主要因素为蒸发面温度、刮膜转速、进料速率和真空度,结合工业化生产实际,应用正交实验优化工艺条件为:预热温度50℃,冷凝温度30℃,蒸发面温度175℃,进料速率2.5 mL/min,刮膜转速80 r/min,真空度3.5 Pa。在优化工艺条件下,产品酸值(KOH)为0.98 mg/g,脱酸率可达94.5%。

关 键 词：脱酸 深海鱼油 分子蒸馏

分 类 号：TS225.24]