文献类型：期刊文章

作　　者：郭淼[1] 汪涛[1] 崔犁[1] 许美玉[1] 翁强[1]

机构地区：[1]北京林业大学生物科学与技术学院,林业食品加工与安全北京市重点实验室,北京100083

出　　处：《食品科技》

基　　金：国家自然科学基金项目(J1103516-2D26)

年　　份：2014

卷　　号：39

期　　号：3

起止页码：211-214

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶制备林蛙油蛋白酶水解物,分别称为PAH、TPH、NPH、APH。巨噬细胞吞噬中性红实验结果表明,4种酶水解物均具有促进巨噬细胞功能作用,其中NPH的免疫促进作用最强,其次为PAH、TPH及APH。巨噬细胞体外释放NO实验结果再一次表明,林蛙油蛋白酶水解物具有免疫促进作用,其中还是NPH的活性最强,其次为PAH、APH及TPH。用总抗氧化能力测定实验,检测林蛙油蛋白4种酶水解物的抗氧化作用,结果表明,4种酶水解物也均具有一定抗氧化性,其中仍是NPH的抗氧化活性最强,其次为PAH、APH和TPH。比较4种酶水解物的促进巨噬细胞功能和抗氧化活性,发现具有较强免疫促进作用的林蛙油蛋白酶水解物同时也具有较强的抗氧化活性。

关 键 词：林蛙油蛋白  酶水解物 免疫促进作用 抗氧化活性 巨噬细胞

分 类 号：TS201.4]