文献类型：期刊文章

作　　者：吴旭干[1] 汪倩[1,2] 楼宝[3] 刘智俊[1] 成永旭[1,2]

机构地区：[1]上海海洋大学水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室,上海201306 [2]上海海洋大学上海高校知识服务平台水产动物遗传育种中心,上海201306 [3]浙江省海洋水产研究所,浙江舟山316100

出　　处：《水产学报》

基　　金：国家自然科学基金项目(40806068;41276158);上海高校水产学一流学科建设项目(沪教科2012-62);上海市自然科学基金项目(12ZR1413000);上海市科委工程技术中心能力提升项目(13DZ2280500);浙江省重大科技专项计划项目(2011C12011);浙江省农业科技成果转化资金项目(2013-171-72)

年　　份：2014

卷　　号：38

期　　号：2

起止页码：170-182

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：采用育肥养殖实验和生化分析技术，研究了育肥时间对三疣梭子蟹雌体卵巢发育和营养品质的影响。结果发现，（1）经90d育肥的雌体卵巢指数显著上升，出肉率和总可食率呈先上升后下降趋势，育肥30—60d的总可食率达42％以上。（2）育肥时间对肌肉中常规营养成分含量无显著影响，育肥60d卵巢和肝胰腺中的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量最高，水分含量最低；育肥使肝胰腺和卵巢中胆固醇百分含量呈显著下降趋势，育肥后期卵巢和肝胰腺中的磷脂含量显著上升；就不同组织而言，肝胰腺中的甘油三酯含量最高。（3）育肥使卵巢和肝胰腺中的单不饱和脂肪酸呈上升趋势，而多不饱和脂肪酸呈先下降后上升趋势，肌肉中脂肪酸组成无显著变化；整体上，肌肉的脂肪酸营养价值优于肝胰腺和卵巢。（4）育肥早期卵巢中氨基酸含量显著上升，整个育肥过程中肌肉中的甜味氨基酸含量呈显著上升趋势，育肥60d后卵巢和肌肉中所有必需氨基酸分值均大于100，无限制性氨基酸。研究表明，生殖蜕壳后的三疣梭子蟹雌体适宜育肥时间为60d，育肥不仅提高了总可食率，且优化了其营养价值。

关 键 词：三疣梭子蟹 育肥时间 卵巢发育 营养品质 脂肪酸 氨基酸

分 类 号：Q956] S968.2]