文献类型：期刊文章

作　　者：徐方旭[1] 刘诗扬[2] 兰桃芳[3] 王月华[1] 冯叙桥[1,3]

机构地区：[1]沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866 [2]沈阳药科大学后勤管理处,辽宁沈阳110016 [3]渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁锦州121013

出　　处：《食品研究与开发》

年　　份：2014

卷　　号：35

期　　号：1

起止页码：98-101

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：食品安全问题已成为当今世界性的公共卫生热点,而食源性致病菌是引起食源性疾病的首要原因。沙门氏菌、大肠杆菌O157:H7、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌和副溶血性弧菌是引起食物中毒的主要致病菌,严重威胁着人类的健康。本文主要论述了近几年来国内外这5种主要食源性致病菌的污染状况,并进一步探讨了各种污染的预防控制措施,确保人类健康和公共卫生事业的稳步发展。

关 键 词：食源性致病菌 食源性疾病 污染 应对策略  

分 类 号：TS201.6]