文献类型：期刊文章

作　　者：董银萍[1,2] 李拖平[2]

机构地区：[1]辽宁大学生命科学院,辽宁沈阳110036 [2]辽宁大学食品科学系,辽宁沈阳110036

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金面上项目(C200102/31071521);辽宁省食品生物加工工程中心项目;沈阳市重点实验室项目(F11-235-1-00)

年　　份：2014

卷　　号：35

期　　号：3

起止页码：29-32

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:研究山楂果胶的体内外抗氧化活性。方法:离体条件测定山楂果胶对O2-·、DPPH自由基和·OH的清除能力;利用高脂小鼠模型考察山楂果胶在生物体内的总抗氧化能力。结果:山楂果胶离体条件对O2-·、DPPH自由基和·OH表现出显著的清除作用。山楂果胶能显著提高小鼠肝脏谷胱甘肽(glutathione,GSH)的含量和抗氧化酶类谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和过氧化氢酶(catalase,CAT)的活性,并可显著降低小鼠肝脏丙二醛(malondialdehyde,MDA)的含量。结论:山楂果胶具有显著的体内外抗氧化活性,在功能食品等领域具有良好的应用前景。

关 键 词：山楂果胶 抗氧化 脂质过氧化

分 类 号：TS202.3]