文献类型：期刊文章

作　　者：李萍[1] 何丽华[1] 魏华[1] 朱江[2] 秦保国[3] 许恒毅[1]

机构地区：[1]南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047 [2]江西省轻工业研究所,江西南昌330029 [3]南昌恒兴发展有限公司,江西南昌330000

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：江西省学术学科带头人培养计划;国家自然科学基金(31271863)

年　　份：2014

卷　　号：35

期　　号：6

起止页码：377-382

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：姜科植物精油来源广泛,具有抗菌和抗氧化等多种生物活性,逐渐被广泛应用于食品防腐保鲜、化妆品、医药等领域。本文综述了不同产地、取材及提取方法所得姜科植物精油的主要成分和抑菌作用,分析了不同化学成分对其抑菌活性的影响,并总结了植物精油的抑菌机理,以期为探寻安全的天然抑菌剂提供参考。

关 键 词：姜科  精油 抑菌

分 类 号：TS264.3]