文献类型：期刊文章

作　　者：王云帆[1,2] 吴遥[1] 冉玲[1] 段惠清[1] 张磊[2]

机构地区：[1]重庆科技学院化学化工学院,重庆401331 [2]西南大学食品科学学院,重庆400715

出　　处：《重庆科技学院学报（自然科学版）》

基　　金：重庆科技学院第七届大学生科技创新训练计划项目

年　　份：2014

卷　　号：16

期　　号：1

起止页码：99-101

语　　种：中文

收录情况：CAS、普通刊

摘　　要：在采用草酸铵提取法从重庆奉节脐橙果皮中提取果胶的过程中分别采用活性炭脱色和乙醇脱色2种方法,通过实验得知乙醇脱色的方法效果较好.同时探讨采用乙醇沉淀法时乙醇浓度、温度、沉淀时间、pH各因素对果胶得率的影响,结果表明,用乙醇沉淀果胶时,溶液中乙醇最适宜浓度为50％;沉淀过程中溶液温度对果胶得率的影响不大,选择室温下沉淀即可;沉淀时间为30 min;沉淀时溶液的pH在2.5～3.5之间时果胶得率最高.

关 键 词：果胶 重庆奉节脐橙果皮  活性炭脱色 乙醇脱色  乙醇沉淀

分 类 号：Q647.316]