文献类型：期刊文章

作　　者：陈晨[1] 胡文忠[1] 田沛源[1] 姜爱丽[1]

机构地区：[1]大连民族学院生命科学学院、生物化学工程国家民委-教育部重点实验室、辽宁省食源性病原微生物快速检测与控制工程技术研究中心,辽宁大连116600

出　　处：《食品科学》

基　　金：“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD38B05);国家自然科学基金面上项目(31172009);大连市科技计划项目(2012E13SF106);大连民族学院博士启动基金项目(0701-110014)

年　　份：2014

卷　　号：35

期　　号：2

起止页码：12-17

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用超声辅助技术从香蕉皮中提取多酚类物质,利用响应曲面法建立多酚提取率与液料比、乙醇体积分数、超声温度、超声时间之间的数学模型,确定香蕉皮多酚的适宜提取工艺参数;通过体外实验评价香蕉皮多酚的抗氧化能力。结果表明:多酚提取率模型拟合度良好,超声辅助提取香蕉皮多酚的适宜工艺参数为液料比9∶1(mL/g)、乙醇体积分数54%、超声温度53℃、超声时间43 min,在此条件下多酚提取率为2.931%,提取的香蕉皮多酚具有较强的清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基的能力,半抑制质量浓度分别为0.422 8、0.255 2 mg/mL和0.243 9 mg/mL。

关 键 词：香蕉皮 多酚 超声辅助提取 响应曲面 抗氧化

分 类 号：TS201.1]