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微胶囊化粉末油脂的研究与应用进展
Research progress in production and application of microcapsulated oil and fat powder
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]丰益(上海)生物技术研发中心有限公司,上海200137 [2]江南大学食品学院,江苏无锡214122
年 份：2014
卷 号：35
期 号：5
起止页码：392-395
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：微胶囊化是粉末油脂制备中一项重要的应用技术,已在食品工业领域得到广泛应用。本文简要介绍了微胶囊化粉末油脂的制备原理,分析用于油脂微胶囊化的壁材,总结了多种油脂微胶囊化技术尤其是喷雾干燥技术,以及粉末油脂的主要应用。
关 键 词：粉末油脂 壁材 微胶囊化技术 喷雾干燥 应用
分 类 号：TS225.6]
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