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浅谈凯氏定氮法测定食品中蛋白质的原理及注意事项
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林市食品药品检验所,吉林吉林132001
年 份：2014
卷 号：9
期 号：1
起止页码：171-172
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：目的就凯氏定氮法测定食品中蛋白质的原理及注意事项进行分析。方法对凯氏定氮法测定食品中蛋白质的原理进行进一步的剖析,并对实验过程中的四个关键环节中的关键点做归纳和总结。结果该方法有取样、样品消化、蒸馏、滴定4个步骤,使用的试剂也比较多。结论实验者只有理解和掌握检验方法的原理和关键点,并在实验中加以注意,方能保证结果的准确。
关 键 词：凯氏定氮法 测定食品中蛋白质 原理及注意事项
分 类 号：R155.5]
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