文献类型：期刊文章

作　　者：吴殿星[1] 舒庆尧[1] 夏英武[1]

机构地区：[1]浙江大学原子核农业科学研究所,浙江杭州310029

出　　处：《中国水稻科学》

基　　金：国际原子能机构 (IAEA)技术合作项目! (CPR0 5 /0 13) ;浙江省自然科学基金资助项目 !(3972 48) ;浙江省"9410"工程资助项目

年　　份：2001

卷　　号：15

期　　号：1

起止页码：57-59

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、BIOSISPREVIEWS、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用粘度速测仪分析了浙江省新近培育的早籼稻新品种 (系 )的淀粉粘滞特性 ,结果表明不同品种 (系 )具有特征性 RVA谱。依消减值可有效区分出品种 (系 )表观直链淀粉含量 ( AAC)的高低。低 AAC品种 (系 )的消减值一般为负值 ,中等或高 AAC品种 (系 )的消减值为正值。中等 AAC品种 (系 )间食用品质的优劣 ,可根据消减值和崩解值判断。RVA谱的崩解值与胶稠度和米饭口感相关 ,消减值与米饭质地关联。上述结果表明 。

关 键 词：淀粉 粘滞特性  表观直链淀粉含量 水稻 稻米品质 早籼稻

分 类 号：S511.2]