文献类型：期刊文章

作　　者：陈权威[1] 田瑛[2] 陈恒文[2] 高婷[1] 董俊兴[2]

机构地区：[1]中南大学药学院,长沙410013 [2]北京放射与辐射医学研究所,北京100850

出　　处：《军事医学》

年　　份：2014

卷　　号：38

期　　号：1

起止页码：62-66

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的：对味噌含氮类化学成分进行系统研究。方法采用硅胶柱色谱、Sephadex LH-20凝胶柱色谱、MCI柱色谱、反相C18硅胶柱色谱及PHPLC等方法进行分离纯化，根据化合物的理化性质和波谱数据（1 H-NMR、13 C-NMR、HMBC、MS）进行结构鉴定。结果从味噌中分离并鉴定了17个含氮类化合物，它们依次为：环-（亮氨酸-酪氨酸）（1）、环-（苯丙氨酸-酪氨酸）（2）、环-（脯氨酸-甘氨酸）（3）、焦谷氨酸甲酯（4）、尿嘧啶（5）、胸腺嘧啶（6）、N-乙酰苯丙氨酸（7）、酪氨酸（8）、苯丙氨酸（9）、苯丙氨酸甲酯（10）、N-甲基亮氨酸（11）、异亮氨酸（12）、缬氨酸（13）、亮氨酸（14）、谷氨酸（15）、甘氨酸（16）和天冬氨酸（17）。结论化合物1～17均为首次从味噌中分离得到；化合物1～3为首次从大豆或大豆产品中分离得到的环肽。

关 键 词：味噌 环肽 氨基酸  化学成分

分 类 号：R284[中药学类]