文献类型：期刊文章

作　　者：任雪峰[1] 李帅[1] 刘军军[1] 安红钢[1] 吴冬青[1]

机构地区：[1]河西学院化学化工学院,甘肃省高校河西走廊特色资源利用省级重点实验室,甘肃张掖734000

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：甘肃省高等学校研究生导师科研项目(1009-08);甘肃省高校河西走廊特色资源利用省级重点实验室面上项目(XZ1008)

年　　份：2014

卷　　号：35

期　　号：4

起止页码：246-250

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以茄蒂为原料,研究了酶解超声协同提取茄蒂多糖条件及抗氧化能力。在pH5、50℃水浴温度下用1%纤维素酶酶解30min,采用响应面法优化超声提取茄蒂多糖条件。通过测定对羟自由基、超氧自由基清除能力和总还原力,评价茄蒂多糖抗氧化活性。结果表明,茄蒂多糖最佳提取条件为:料液比1∶36(g/mL),超声时间22min,超声温度68℃。在此条件下多糖得率为5.49%。茄蒂多糖对羟自由基、超氧自由基清除能力和还原力均表现较好的效果,其清除羟自由基、超氧自由基的IC50值分别为0.12、0.22mg/mL。茄蒂多糖抗氧化性略低于VC。

关 键 词：茄蒂  多糖 超声酶解协同  响应面法 抗氧化性

分 类 号：TS255.1]