文献类型：期刊文章

作　　者：梁琍[1] 王艳艳[2] 姚俊杰[3] 周路[2] 冉辉[1] 梁正其[1]

机构地区：[1]铜仁学院生物科学与化学系,梵净山野生动植物资源保护与利用研究中心,梵净山特色动植物资源重点实验室,贵州铜仁554300 [2]贵州水产研究所,贵州贵阳550025 [3]贵州大学动物科学学院水产科学系,贵州贵阳550025

出　　处：《贵州农业科学》

基　　金：铜仁市科技计划项目"锦江河螺类种质资源研究"[铜市科研(2012)63-11];贵州省教育厅创新人才团队项目"梵净山特色动植物资源保护与利用"[黔教合人才团队字(2012)08];贵州省高等学校重点支持学科"野生动植物保护与利用"[黔教合重点支持学科字(2011)232]

年　　份：2013

卷　　号：41

期　　号：12

起止页码：131-133

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、IC、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为有效的开发和利用铜仁地区螺类资源，采用恒温干燥、凯氏定氮、甲醇氯仿等方法对锦江河铜锈环棱螺（Bellamyaaeruginosa）、梨形环棱螺（Bellamyapurificata）和三带田螺（Viviparustricinc－tus）3种淡水螺的营养成分进行分析与评价。结果表明：3种淡水螺鲜样中的水分含量为74．10％～79．43％，粗蛋白为13．33％～14．64％，粗脂肪为0．58％～0．65％，灰分为3．07％～5．25％；铜锈环棱螺、梨形环棱螺和三带田螺干样中均含有16种氨基酸，包含人体必须氨基酸7种，必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为37．04％、35．95％和35．60％，蛋氨酸和缬氨酸为第一和第二限制氨基酸。此外，3种螺肉中的鲜味氨基酸含量接近，均达39％以上。

关 键 词：铜锈环棱螺 梨形环棱螺 三带田螺  营养成分 淡水螺  锦江河  

分 类 号：S917.4[水产类]