期刊文章详细信息
混合汁中果胶的絮凝作用初探
Initial Experiment about the Flocculation of Pectin in Mixed Juice
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西大学制糖科学技术研究所,广西南宁530004
年 份：1999
卷 号：15
期 号：4
起止页码：18-21
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：文章分析了果胶与聚丙烯酰胺（ＰＡＭ） 絮凝剂化学结构上的相似性， 对在中和汁中加入少量混合汁以取代ＰＡＭ 做了初步试验， 结果表明此方法有良好的应用前景， 值得深入研究。
关 键 词：混合汁 果胶 絮凝作用 聚丙烯酰胺 絮凝剂 制糖 生产成本 清汁质量
分 类 号：TS224.2]
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