文献类型：期刊文章

作　　者：赵红霞[1] 崔凤杰[1,2] 李云虹[1] 孙文敬[1,2,3] 周强[2,3] 余泗莲[2,3] 董英[1] 宗玲[1] 黄浩[1]

机构地区：[1]江苏大学食品与生物工程学院,镇江212013 [2]江西省生物发酵食品添加剂工程技术研究中心,德兴334221 [3]百勤异VC钠有限公司,德兴334221

出　　处：《中国食品添加剂》

基　　金：国家高技术研究发展(863)计划项目(2012AA022103);中国博士后基金特别资助项目(2013T60648);中国博士后基金(2012M511702);江西省博士后科研择优资助项目(赣人社字[2012]195号);江西省科技条件平台建设项目(2010DTZ01900);江西省优势科技创新团队计划项目(2010DQB800);江苏大学"青年骨干教师培养工程"青年学术带头人培育计划项目;江苏大学第12批大学生科研立项资助项目(12A008)

年　　份：2013

卷　　号：24

期　　号：6

起止页码：176-183

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：维生素酯是由维生素的醇(酚)羟基与羧酸类化合物经缩合反应合成的一类酯化衍生物。维生素经酯化后,在多种溶剂体系下其稳定性显著提高,同时具备原有和新增功能基团的功能和活性,拓宽了其应用范围。目前,多种经过结构修饰的维生素衍生物已实现商品化,广泛用作食品添加剂、药品或保健品。例如,改性后的维生素C酯是一种兼具抗肿瘤、抗衰老、抗生物氧化、清除体内自由基等多种功能特性、安全的新型食品添加剂;维生素E酯可作为维生素E替代品而广泛用于医药、食品和化妆品等方面;维生素A酯是重要药品和饲料添加剂。本文主要对几种典型的维生素酯化物如(异)维生素C酯、维生素E酯和维生素A酯的合成技术研究现状进行综述,对相关合成技术中存在的问题进行分析,并对维生素酯化衍生物的发展进行了展望。

关 键 词：维生素酯  酯化衍生物  食品添加剂 合成方法  应用  

分 类 号：TS202.3]