文献类型：期刊文章

作　　者：王益民[1] 张珂[1] 许飞华[1] 王玉[1] 任晓卫[1] 张宝琳[2]

机构地区：[1]兰州大学公共卫生学院,甘肃兰州730000 [2]甘肃省林业科学研究院,甘肃兰州730020

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金青年科学基金项目(81102205)

年　　份：2014

卷　　号：35

期　　号：1

起止页码：34-38

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：测定10个枸杞品种枸杞子的3项外观指标(干果百粒质量、干果果形指数、鲜干果比)和7种营养物质含量(甜菜碱、类胡萝卜素、总糖、枸杞多糖、还原型VC、氨基酸、可溶性固形物),进行10项品质指标的聚类分析和基于主成分分析的枸杞综合品质评价。结果显示:不同品种的枸杞子品质指标存在差异,但变异程度较低。10个枸杞品种可聚为4类,扁果枸杞聚为一类;0901、宁杞4号、宁杞7号聚为一类;蒙杞1号聚为一类;其他5个品种聚为一类。主成分分析中,将10项品质指标简化成4个主成分,其累积方差贡献率为85.87%,反映了枸杞品质的绝大部分信息;评价出0901、扁果枸杞、宁杞7号、宁杞4号4个品种的营养品质较高。

关 键 词：枸杞 聚类分析 主成分分析 品质评价  

分 类 号：S567]