文献类型：期刊文章

作　　者：袁春新[1,2] 顾卫兵[1,3] 吴刚[1,4]

机构地区：[1]南通市农副产品加工技术协会,江苏南通226000 [2]江苏沿江地区农业科学研究所,江苏如皋226541 [3]南通农业职业技术学院,江苏南通226000 [4]江苏嘉安食品有限公司,江苏通州226300

出　　处：《保鲜与加工》

基　　金：江苏省南通市科技服务业发展计划项目(DB2013004);江苏省南通市重大科技创新专项(XA2013012)

年　　份：2014

卷　　号：14

期　　号：1

起止页码：62-64

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：一般每加工1 t果蔬速冻产品的耗水量高达28 t,且是一次性使用,用水量巨大、水资源浪费严重,因此,研究开发出果蔬速冻加工过程中以循环回用为特点的节水工艺。应用该节水工艺,每吨加工产品的用水量可减少10 t左右,下降35.7%,节约加工成本约37元。

关 键 词：果蔬 速冻加工 节水工艺

分 类 号：TS205.7]