期刊文章详细信息
不同发酵条件对哈密瓜糯米酒品质的影响
Effect of Different Fermentation Factors on the Quality of Hami Melon Glutinous-rice Wine
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]新疆轻工职业技术学院食品工程系,新疆乌鲁木齐830021
年 份：2013
卷 号：34
期 号：21
起止页码：51-52
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：探讨以哈密瓜、糯米为主要原料酿制哈密瓜糯米酒的发酵工艺。确定了哈密瓜糯米酒的最佳工艺参数为:哈密瓜汁:糯米添加比例2∶1,果酒酵母添加量0.08%,发酵时间120 h。
关 键 词：哈密瓜 糯米酒 发酵工艺
分 类 号：TS262.4]
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