文献类型：期刊文章

作　　者：欧志锋[1] 刘利[2] 姜远茂[2] 魏绍冲[2] 李华[3]

机构地区：[1]山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271018 [2]山东农业大学园艺科学与工程学院/作物生物学国家重点实验室,山东泰安271018 [3]泰山职业技术学院财经系,山东泰安271000

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：现代农业产业技术体系建设专项(CARS-28);公益性行业(农业)科研专项(201103003)

年　　份：2013

卷　　号：39

期　　号：12

起止页码：192-196

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以红富士苹果为试材,探讨采前喷施Ca(NO3)2、CaCl2、糖醇螯合钙和柠檬酸钙等对红富士苹果果实品质和贮藏性能的影响。结果表明:各种喷钙处理比对照喷清水可更好地保持贮藏期间果实的硬度、可溶性固形物含量及Vc含量。贮藏60d时,采前喷钙处理的果实硬度、可溶性固形物含量、SOD酶活性和POD酶活性高于对照,而果实丙二醛含量、PG和Cx活性则低于对照;贮藏120d时,Ca(NO3)2、CaCl2及糖醇螯合钙处理的果实硬度和可溶性固形物含量均显著高于对照。

关 键 词：采前喷钙 苹果 贮藏性能

分 类 号：TS255.4]