文献类型：期刊文章

作　　者：董志坚[1] 陈江华[2] 宫长荣[3]

机构地区：[1]中国烟草科技信息中心,郑州450000 [2]中国烟叶生产购销公司 [3]河南农业大学

出　　处：《中国烟草科学》

年　　份：2000

卷　　号：21

期　　号：3

起止页码：21-24

语　　种：中文

收录情况：CAB、CSCD、CSCD_E2011_2012、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：采用电热式温湿度自控烤箱 ,研究了不同烘烤条件下烤烟叶片中主要化学组成的变化。研究结果表明 :在烘烤过程中 ,烟叶的失水速度呈变黄期小 ,定色期大 ,干筋期小的规律性 ,干物质在烘烤的前半段损失多 ,中后期损失少 ;随烘烤时间延长 ,烟叶内淀粉、蛋白质、不溶性氮、烟碱含量下降 ,还原糖、总氨基酸和Amadori氨基酸含量上升 ;低温变黄快速定色条件下 ,烟叶失水速度较慢 ,干物质损失量较多 ,淀粉、蛋白质等降解充分 ,还原糖、总氨基酸、Amadori氨基酸含量较高 。

关 键 词：烤烟 叶片  烘烤 化学组成 变黄 定色 动态规律  

分 类 号：TS413]