文献类型：期刊文章

作　　者：李晓静[1] 侯俊财[1] 江连洲[1] 朱秀清[2] 韩宗元[1] 吴瑶[1] 张佳秀[1] 高梦妮[1] 韩巍巍[1] 曹秋阁[1] 耿浩[1]

机构地区：[1]东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030 [2]东北农业大学国家大豆工程技术研究中心,黑龙江哈尔滨150030

出　　处：《食品工业科技》

基　　金："十二五"农村领域国家科技计划课题项目(2012BAD34B04)资助

年　　份：2014

卷　　号：35

期　　号：1

起止页码：168-173

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用海藻酸钠-壳聚糖包埋交联法对胃蛋白酶进行固定化。以固定化酶的活力回收率为指标,探讨了固定化的条件及固定化胃蛋白酶与游离胃蛋白酶的酶学性质。结果表明:最优固定化条件为,海藻酸钠浓度为3.40%,壳聚糖浓度为3.39%,CaCl2浓度为3.64%,游离酶稀释倍数20倍,交联时间4h,固定化酶回收率74.87%±1.07%;固定化酶的最适温度47℃,最适pH3.5;得到的固定化酶的操作稳定性和热力学稳定性都较好,该固定化酶重复使用5次后,活力仍可以保持62%以上。

关 键 词：海藻酸钠 壳聚糖 胃蛋白酶 固定化酶

分 类 号：TS201.1]