文献类型：期刊文章

作　　者：姚大年[1] 李保云[1] 梁荣奇[1] 刘广田[1]

机构地区：[1]中国农业大学作物学院,安徽农业大学农学系合肥230036

出　　处：《中国农业大学学报》

基　　金：国家自然科学基金 !(39770 4 6 0 );安徽省自然科学基金! (974 110 0 2 )资助项目

年　　份：2000

卷　　号：5

期　　号：3

起止页码：25-29

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：研究了 4 1个小麦品种面粉的快速粘度仪参数及其与面条品质的关系。结果表明 ,几项面粉粘度性状如高峰粘度、低谷粘度和最后粘度等分别与面条评分间呈 0 .0 0 1水平显著正相关 ;建立了面条评分依高峰粘度的回归方程 ;讨论了小麦品种面条品质的预测指标等问题。

关 键 词：小麦 面粉粘度性状  面条品质评价  

分 类 号：S512.1] TS213.24]