期刊文章详细信息
不同平均分子量的α-壳聚糖的抑菌作用
The antibiotic activity of α chitosan with different molecular weights
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海水产大学食品学院,上海200090
年 份：2000
卷 号：9
期 号：2
起止页码：138-141
语 种：中文
收录情况：CSCD、CSCD_E2011_2012、普通刊
摘 要：本文就几种不同平均分子量 (MW =1 .5 6× 1 0 4 ,3.3× 1 0 4 ,9.5× 1 0 4 ,7.2× 1 0 5)的α 壳聚糖对水产品中的几种常见菌 (大肠杆菌 ,金黄色葡萄球菌 ,枯草杆菌 ,产气夹膜杆菌 )及鱼体表杂菌的抑制作用做了研究。结果表明 :以上分子量的α 壳聚糖对上述菌的生长都起了抑制作用 ,并且低分子量的α 壳聚糖的抑菌效果优于高分子量的α 壳聚糖 ,即MW =1 .5 6× 1 0 4 的抑菌作用最强 ,MW =7.2× 1 0
关 键 词：α-壳聚糖 抑菌作用 分子量 水产 鱼体表杂菌
分 类 号：S986.2]
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