文献类型：期刊文章

作　　者：田洪涛[1] 张篪[2] 贾英民[1] 张柏林[1]

机构地区：[1]河北农业大学食品科学系,河北保定071001 [2]中国农业大学食品科学与工程学院,北京100094

出　　处：《河北农业大学学报》

年　　份：2000

卷　　号：23

期　　号：2

起止页码：62-65

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：对新型保护剂海藻糖在长双歧杆菌 (Bifidobactreriumlongum)冻干菌粉制备和保藏中的生物保护作用进行了初步研究。结果表明 :4种双糖保护剂中 ,海藻糖的细胞冻干存活率分别是蔗糖的 6倍和麦芽的 4 5倍 (P<0 0 1) ,而且显著高于乳糖 (P <0 0 5 ) ;4种复合保护剂中添加海藻糖后 ,细胞冻干存活率均显著提高 (P <0 0 1) ;海藻糖还可明显改善冻干菌粉的细胞贮藏稳定性 。

关 键 词：海藻糖 保护剂 双歧杆菌 真空冷冻干燥 保藏

分 类 号：Q93－336]