期刊文章详细信息
桑椹的营养成分及在食品加工中的应用
Application of mulberry on the food processing and its nutrient composition
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]陕西科技大学生命科学与工程学院,西安710021 [2]西安文理学院生物技术学院,西安710065 [3]山东福田药业有限公司,禹城251200
基 金：陕西省教育厅自然基金项目(2012JK1112)
年 份：2013
卷 号：38
期 号：12
起止页码：68-71
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：桑椹是我国传统的药食两用资源,营养丰富,具有医疗保健作用。阐述了桑椹的基本营养成分及活性成分,介绍了以桑椹为原料的桑椹加工制品,包括桑椹复合饮品、桑椹果酒、桑椹果醋等,并对桑椹在食品加工中的应用前景进行了展望。
关 键 词：桑椹 营养成分 食品加工 应用
分 类 号：TS255.4]
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