文献类型：期刊文章

作　　者：陈大勇[1] 杨靖[1,2] 李硕[1] 郑毅男[1] 卫功庆[1]

机构地区：[1]吉林农业大学中药材学院,吉林长春130118 [2]内蒙古自治区党委宣传部,内蒙古呼和浩特010000

出　　处：《西北农林科技大学学报（自然科学版）》

基　　金：吉林省科技发展计划项目(08SYS-097)

年　　份：2013

卷　　号：41

期　　号：12

起止页码：149-154

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、CAB、CSCD、CSCD2013_2014、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：【目的】研究木瓜蛋白酶解法提取林蛙卵多糖的最佳工艺,测定提取的林蛙卵多糖的抗氧化活性。【方法】以林蛙卵为材料,通过单因素试验和正交试验分析料(g)液(mL)比、木瓜蛋白酶加酶量、pH值和酶解时间对多糖提取率的影响,确定林蛙卵多糖的木瓜蛋白酶法最佳提取工艺;应用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法测定林蛙卵多糖的抗氧化活性。【结果】木瓜蛋白酶提取林蛙卵多糖的最佳条件为:料(g)液(mL)比1∶20,酶添加量为每g样品70mg,pH 6.0,酶解时间2.5h,在此条件下,林蛙卵多糖提取率为2.67%。林蛙卵多糖对DPPH自由基的半数清除率为1.81mg/mL。【结论】木瓜蛋白酶法对林蛙卵多糖的提取效果较好,林蛙卵多糖具有明显的抗氧化作用。

关 键 词：木瓜蛋白酶 林蛙卵  多糖 工艺优化  抗氧化

分 类 号：TS201.25]