文献类型：期刊文章

作　　者：陈志军[1] 孔秋莲[1] 岳玲[1] 颜伟强[1] 包英姿[2] 戴旭东[2] 戚文元[1]

机构地区：[1]上海市农业科学院,上海201106 [2]上海束能辐照技术有限公司,上海201401

出　　处：《辐射研究与辐射工艺学报》

基　　金：农业部公益性行业(农业)科研专项"核技术在高效低碳农业中的应用"(201103007);上海市"科技创新行动计划"技术标准项目(11dz0502800)专项资金资助

年　　份：2013

卷　　号：31

期　　号：6

起止页码：46-50

语　　种：中文

收录情况：CAS、CSCD、CSCD2013_2014、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：以美国进口葡萄(无核红提)为试材,用剂量为0、0.56、1.11和2.10 kGy的电子束辐照后分别于室温(13-17℃)下贮藏7d,低温(4℃±1℃)下贮藏15 d。采用单一pH法和色度空间法测定果皮花青素含量和色差变化,用硬度计检测果肉耐压力。结果表明,电子束辐照导致葡萄果皮花青素含量下降,其下降幅度随剂量增加而加大,其中2.10kGy辐照果皮花青素含量显著低于未辐照处理。电子束处理对葡萄果实耐压力产生影响,但与剂量无相关性,其中室温贮藏葡萄的果实耐压力低于相应未辐照处理,低温贮藏15 d时,0.56 kGy电子束处理的果实耐压力高于相应未辐照处理。电子束处理可减少葡萄微生物数量,且剂量越高,微生物数量越少,腐烂率越低,可保证较好的防腐效果。

关 键 词：电子束 辐照 葡萄 色泽 保鲜

分 类 号：TL99] TS255.3]