文献类型：期刊文章

作　　者：曾国军[1] 刘梅[1] 刘博[2] 蔡晓梅[2]

机构地区：[1]中山大学旅游学院,广州510275 [2]华南师范大学文化产业与文化地理研究中心,广州510631

出　　处：《地理研究》

基　　金：国家自然科学基金项目(41201140;41201137;41301140)

年　　份：2013

卷　　号：32

期　　号：12

起止页码：2366-2376

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CSCD、CSCD2013_2014、CSSCI、CSSCI_E2012_2013、JST、RCCSE、RWSKHX、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：全球化是去地方化,抑或在全新体系中定义新的地方性、凸显地方性,学术界对此一直存在争论。伴随全球化进程,地方性饮食追逐人口流动跨地方扩展,这些跨地方饮食在保持文化原真性和适应本地顾客需求方面挣扎。如何保持原真性,保持何种原真性成为跨地方饮食文化生产的焦点。本文通过对地方性与跨地方、原真性与符号化的相关研究进行梳理,基于饮食文化原真性的理论分析,揭示了"原真性的符号化"这一跨地方饮食文化生产的重要过程。与此同时,还阐述了在跨地方饮食文化生产过程中,原真性符号化的必然性及其循环过程,旨在为跨地方饮食文化生产提供理论依据和实践指引,同时也有利于理解地方性文化的跨地方传播、创新与发展。

关 键 词：原真性 符号化 跨地方  饮食地理  

分 类 号：TS971[轻工类]