文献类型：期刊文章

作　　者：卢晓霆[1] 王田田[1] 王军[2]

机构地区：[1]长春工业大学化学与生命科学学院,吉林长春130012 [2]通化葡萄酒股份有限公司,吉林通化134002

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：吉林省科技发展计划项目(20120919)

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：24

起止页码：279-283

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:确定葡萄籽中多酚提取的最佳工艺。方法:以葡萄籽为原料,采用超声波辅助提取葡萄籽多酚。比较酒石酸亚铁法和Folin-Ciocalteau法测定多酚含量的不同,在单因素实验的基础上,应用Box-Behnken实验设计和响应面分析法,探讨液料比、超声时间、超声功率、浸提温度对多酚提取量的影响。结果:超声波辅助提取葡萄籽多酚的最佳工艺条件为液料比13∶1(mL/g)、时间100min、超声功率36W、浸提温度45℃,葡萄籽多酚提取量可达17.22mg/g,提取量较高。结论:这种方法可以避免多酚在较高温度下的分解,且优化后提取率较高,可以用于葡萄籽多酚的提取。

关 键 词：葡萄籽 多酚含量 超声提取 响应面法

分 类 号：TS201.1]