文献类型：期刊文章

作　　者：刘钧发[1] 冯梦莹[1] 游丽君[1] 罗维[2] 赵强忠[1] 赵谋明[1]

机构地区：[1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 [2]华南理工大学分析测试中心,广东广州510640

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：国家自然科学基金(31101222;31101221);中央高校基本科研业务费项目;SRP项目;广州地区分析测试基金(201208)

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：24

起止页码：88-92

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：分别采用超声和水提法制备灵芝多糖,并对两种多糖的性质进行对比分析。研究表明,超声提取和热水提取的灵芝多糖得率分别为2.16%±0.03%和3.26%±0.03%。超声提取多糖的分子量显著低于水提法灵芝多糖,同时通过原子力显微镜(AFM)观察,超声灵芝多糖的结构较水提多糖松散。此外,对两种灵芝多糖进行抗氧化活性对比发现,在多糖浓度为0.5mg/mL时,超声灵芝多糖的DPPH自由基清除率达到79.90%±0.30%,为水提法的1.3倍;多糖浓度为0.9mg/mL时,还原力达到1.035±0.001,为水提法的1.5倍;氧自由基清除能力(ORAC)为(2275.07±115.73)μmol Trolox/g,为水提法的1.8倍。

关 键 词：灵芝多糖 超声提取 抗氧化 自由基

分 类 号：TS201.2]