文献类型：期刊文章

作　　者：吴彦蕾[1] 林晓洋[2] 胡靖[2] 赵博[1] 朱永红[1]

机构地区：[1]重庆市计量质量检测研究院食品质量监督检验研究中心,国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心,重庆市食品安全工程技术研究中心,重庆401123 [2]重庆科技学院化学化工学院,重庆401331

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：国家质检总局科技计划项目(2012QK374);重庆市科技攻关(应用技术研发类)计划项目(cstc2012gg-yyjs80028)

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：24

起止页码：49-52

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：建立了一种HPLC法同时检测食品中柠檬黄、苋菜红、靛蓝、胭脂红、日落黄、罗丹明B、喹啉黄、皂黄、碱性橙Ⅱ、碱性嫩黄O、诱惑红、偶氮玉红、赤藓红、酸性橙Ⅱ、碱性橙21、碱性橙22、亮蓝、专利蓝等18种水溶性合成色素的分析方法。采用直接溶剂提取法，以Venusil MP C18柱（4．6mm×250mm，5μm）为分析柱，甲醇-乙腈（1：1）-0．02mol／L乙酸铵溶液为流动相，采用梯度洗脱进行分离，以二级管阵列检测器检测（扫描范围：200～800nm），外标法定量。结果显示，18种色素在0．5～20．0mg／L范围内具有良好的线性，相关系数（r）均大于0．9980，在3、15、40mg／kg三个加标水平下的平均回收率为68．9％～100．8％，相对标准偏差（n=6）为0．1％～5.3％，检出限为0．06—3．75mg／kg。将建立的方法应用于市场上部分有色食品的筛查，结果证明该方法前处理步骤简便，色谱分离效果好，适合多种食品中合成色素的检测；对部分食品样品进行检测发现，有色食品中使用合成色素较为普遍。

关 键 词：人工合成色素 高效液相色谱法 有色食品  

分 类 号：TS207.3]