文献类型：期刊文章

作　　者：诸洪达[1] 王继先[1] 陈如松[2] 常平[3] 田伟之[4] 高俊全[5] 刘虎生[6] 尹协瑜[2] 张永保[4] 陆梅[1] 石磊[7] 刘国栋[1]

机构地区：[1]中国医学科学院,中国协和医科大学放射医学研究所,天津300192 [2]中国辐射防护研究院 [3]长春科技大学 [4]中国原子能科学研究院 [5]中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所 [6]北京医科大学公共卫生学院 [7]白求恩医科大学预防医学院

出　　处：《中华放射医学与防护杂志》

基　　金：国家自然科学基金资助项目!( 3 95 70 2 3 4 );IAEA协作研究基金资助项目!( 8918/RI)

年　　份：2000

卷　　号：20

期　　号：6

起止页码：378-384

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的　获得我国当前食物中元素浓度和成年男子膳食摄入量 ,为参考人元素摄入量参数提供依据和进行有关卫生学评价。方法　以总膳食研究混合食物样品法 ,用NAA、ICP MS、ICP AES、AAS等技术和必要QA措施测定我国 4个不同膳食类型地区膳食的各类食物中元素浓度 ,估算日摄入量和卫生学评价 ,并将所获摄入量与有关国际资料进行比较。结果　获得了我国 12类食物中 42种元素浓度和成年男子摄入量及其卫生学评价。结论　更新和拓展了我国食物中元素浓度和摄入量国情资料 ,为我国参考人摄入量参数确定提供新依据 ,揭示了当前我国卫生问题 ,如从营养卫生角度 ,我国参考人Ca、Zn和Cu摄入量偏低 ,而从食品卫生而言 ,Pb、Cd、Mn和Na摄入量过高 ,尤其是近年Pb、Cd和Hg摄入量升高 ,Pb和Cd平均摄入量已超过ADI,应引起重视。

关 键 词：食品 微量元素 常量元素  膳食摄入量 中国人

分 类 号：R151.3]