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巧克力食品中铬含量来源调查
Source of Chromium Content in Chocolate Food Survey
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津市津南区产品质量监督检验所,天津300350
年 份：2013
卷 号：34
期 号：19
起止页码：88-90
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：通过对巧克力产品及原料中的铬含量进行检测,按照GB/T 5009.123-2003《食品中铬的测定》方法稍做调整,得到巧克力产品及原料中的铬含量情况,通过对产品、原料及生产工艺、设备材质及磨损情况进行分析。结果表明,巧克力产品中的铬并非原料携带,而是生产过程中设备磨损的金属屑所造成。最终得出结论:确定巧克力产品中的铬来源于生产过程中含铬金属刮板的磨损金属屑。
关 键 词：铬 检测 巧克力 来源
分 类 号：R155.5]
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