文献类型：期刊文章

作　　者：张秀丽[1] 炊慧霞[1] 廖兴广[1] 郭晓玲[2] 闫华伟[3] 张丁[1]

机构地区：[1]河南省疾病预防控制中心,郑州450016 [2]河南省鹤壁市疾病预防控制中心,河南鹤壁458000 [3]河南省周口市疾病预防控制中心,河南周口466000

出　　处：《中国卫生检验杂志》

基　　金：国家专项监测(2012BAK17B10)

年　　份：2013

卷　　号：23

期　　号：9

起止页码：2133-2135

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的为了解河南省肉鸡养殖和屠宰加工过程中弯曲菌污染状况,为食品安全风险评估提供数据支持。方法选择肉鸡存栏量和屠宰量占全省60%以上的养殖场和屠宰场,在养殖环节采集鸡肛拭子,屠宰环节采集预冷后分割前鸡胴体,按照GB/T 4789.9-2008进行定性检测,按照ISO/TS 10272-3进行定量检测。对分离菌株用PCR方法检测HIP、CC和CL基因进行弯曲菌的复核。结果鸡肛拭子弯曲菌检出率为31.1%,胴体检出率为38.7%,仅检出空肠和结肠弯曲菌。鸡胴体弯曲菌污染严重,数量大于500 MPN/g的占75.7%。肛拭子和胴体的检出率随月份出现相似的波动。所有检出空肠弯曲菌均具有HIP基因,所有结肠弯曲菌均具有CC基因。结论弯曲菌在鸡胴体污染严重,活鸡携带弯曲菌是胴体污染的源头,屠宰过程存在严重的环境和交叉污染,建议监督部门加大监管力度,企业增强自律和食品安全意识,把食品安全隐患消除在初始阶段。

关 键 词：弯曲菌 定性  定量  肉鸡 养殖 屠宰

分 类 号：R378.2]