期刊文章详细信息
云南德钦产区野生酵母菌株的耐受性分析
Analysis of stress resistance to 10 wild yeast strains in Deqin region of Yunnan
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]齐鲁工业大学/山东省微生物工程重点实验室,济南250353 [2]云南太阳魂酒业有限公司,昆明663200
基 金：山东省现代农业产业技术体系专项基金
年 份：2013
期 号：6
起止页码：10-13
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：对分离自云南德钦产区的10株野生酵母菌株进行了耐受性分析。结果表明,供试酵母菌株的耐受性有显著差异,菌株YE-3和YE-4的综合耐受力较强,均能分别在含糖量高于700 g/L、酒精度12.0%、含SO2700 mg/L、氯化钠浓度100 g/L、高温50℃、低温5℃、pH低于1.5或高于12.5的液体培养基中发酵。
关 键 词：野生酵母 耐受性 云南德钦
分 类 号：TS261.11]
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