期刊文章详细信息
果蔬多酚氧化酶的抑制及褐变的防治因素
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京农学院食品科学系,北京102206
年 份：1999
卷 号：14
期 号：4
起止页码：88-93
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
关 键 词：水果 蔬菜 多酚氧化酶 酶活性抑制 褐变 防治
分 类 号：S601]
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