期刊文章详细信息
折光法快速测定豆腐制品生产用氯化镁溶液的浓度
The Use of Refractive Method for Rapid Determination of Concentration to Magnesium Chloride Solution of Tofu Products Produced
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]南昌市人才开发交流服务中心,南昌330008 [2]重庆金山科技集团有限公司,重庆渝北401120 [3]江西省农科院农产品研究所,南昌330200 [4]重庆市燕客食品有限公司,重庆沙坪坝401132
年 份：2013
卷 号：38
期 号：6
起止页码：81-83
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：利用折射率(通过糖度计测得的糖度表示)反映已知浓度的食用氯化镁溶液的浓度,绘制质量分数-折射率(糖度)标准曲线,利用标准曲线和折射率测定未知浓度的食用氯化镁溶液的的浓度,经误差计算确定能够满足豆腐制品生产需要的溶液浓度。
关 键 词：折光法 豆腐制品 氯化镁溶液 浓度
分 类 号：TS214.2] O657.3[食品科学与工程类]
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