文献类型：期刊文章

作　　者：吴海燕[1,2]

机构地区：[1]南通农业职业技术学院生物工程系,南通226007 [2]南通市农副产品加工技术协会,南通226000

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：南通市科技创新计划(AL2008014);南通市农村科技创新及产业化(HL2012025)

年　　份：2013

卷　　号：28

期　　号：11

起止页码：80-85

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以小麦淀粉为原料,采用响应面法对辛烯基琥珀酸淀粉酯化反应的工艺进行优化,并利用红外光谱仪对辛烯基琥珀酸淀粉酯进行结构表征。结果表明,影响酯化反应的主要因素是含水量、辛烯基琥珀酸酐(OSA)的用量、碱(Na2CO3)的用量;酯化反应的最佳条件为:酸酐用无水乙醇稀释5倍;反应时间2 h;反应温度45℃;Na2CO3的用量1.5%;OSA的量3%,水分含量为18%。此条件下制得取代度为0.022 1的辛烯基琥珀酸淀粉酯。红外谱图分析表明,原淀粉的基本结构未被破坏,在1 720、1 576 cm-1出现了辛烯基琥珀酸淀粉酯的特征吸收峰。

关 键 词：响应面法 小麦淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯 红外光谱

分 类 号：TS235]