文献类型：期刊文章

作　　者：李珍[1] 哈益明[1] 李安[1] 李伟明[1] 王锋[1] 李庆鹏[1]

机构地区：[1]中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工与质量控制重点实验室,北京100193

出　　处：《中国农业科学》

基　　金：农业部公益性行业科研专项(201303076);中国农业科学院基本科研业务费预算增量项目(2013ZL015);国家"863"计划子课题(NC2010KA0006)

年　　份：2013

卷　　号：46

期　　号：21

起止页码：4569-4577

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、GEOBASE、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：【目的】研究超声波辅助乙醇提取苹果皮渣多酚的最佳工艺条件。【方法】以工厂榨汁后的苹果皮渣为原料,在单因素试验的基础上,选取提取时间、超声功率、提取温度、料液比为自变量,多酚的提取率为响应值,根据响应面Box-Benhnken试验设计原理,采用四因子三水平的分析法模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,优化苹果皮渣多酚超声提取工艺。【结果】回归模型具有高度显著性,方程对试验拟合较好,可以对苹果皮渣多酚得率进行很好的分析和预测;各因子对提取率的影响大小依次是提取温度>料液比>提取功率>提取时间;响应面分析图表明提取时间和超声功率交互作用不显著,提取温度和超声功率交互作用极显著,料液比的主效应大于温度;超声波辅助乙醇提取苹果皮渣的最佳工艺条件为超声时间10 min,提取温度65℃,超声功率503 W,料液比1﹕30。【结论】多酚的提取率达4.53 mg·g-1,与预测值4.55 mg·g-1基本一致。

关 键 词：苹果皮渣 多酚 超声波 响应面

分 类 号：TS209]