文献类型：期刊文章

作　　者：叶彬清[1] 陶宁萍[1] 王锡昌[1] 朱清澄[2]

机构地区：[1]上海海洋大学食品学院,上海201306 [2]上海海洋大学海洋科学学院,国家远洋渔业工程技术研究中心,大洋渔业资源可持续开发省部共建教育部重点实验室,上海201306

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：远洋捕捞技术与渔业新资源开发(2013BAD13B00);国家科技支撑计划(2013BAD13B05)

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：22

起止页码：367-370

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、JST、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：秋刀鱼是一种重要的经济鱼类,分布于北太平洋区。近年来,中国大陆开始对秋刀鱼进行研究开发。本文介绍了秋刀鱼营养成分含量、氨基酸组成和脂肪酸组成以及国内外对其贮藏与加工及加工副产物综合利用的研究现状,以期为更好的开发利用秋刀鱼提供参考。

关 键 词：秋刀鱼 营养  贮藏 加工  副产物

分 类 号：TS254.2]