文献类型：期刊文章

作　　者：姜忠丽[1] 杨平[1] 庞文录[1] 王俊伟[2] 高英杰[1]

机构地区：[1]沈阳师范大学粮食学院,沈阳110034 [2]沈阳师范大学实验教学中心,沈阳110034

出　　处：《沈阳师范大学学报（自然科学版）》

基　　金：国家自然科学基金资助项目(41275159);辽宁省科技厅自然科学基金计划项目(20102204)

年　　份：2013

卷　　号：31

期　　号：4

起止页码：488-493

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、IC、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZMATH、ZR、普通刊

摘　　要：现代社会因为饮酒引发的一系列问题已经严重影响到了人们的正常生活。研究一种低酒精度、口感醇厚的保健酒饮料来代替部分高酒精度的白酒是未来的市场需求,也是人们健康生活的需要。糙米酵素红曲酒是以糙米酵素、大米为原料,利用红曲霉进行发酵研制而成的功能酒。通过糙米酵素红曲酒灌胃小鼠后的体重检测试验、负重游泳试验,爬杆试验、脏器指数检测、血清生化检测以及氧自由基清除试验,考察糙米酵素红曲酒功能性饮料的抗疲劳作用,结果发现糙米酵素红曲酒对小鼠生活状态几乎无任何影响,对小鼠肝、肾、脾脏脏器指数和血清生化检测值无异常,并能延长小鼠负重游泳时间、延长爬杆时间,对氧自由基有一定的清除能力,清除率最高可达12.69%,具有一定的抗疲劳作用。

关 键 词：糙米酵素红曲酒  抗疲劳 清除自由基

分 类 号：S511]